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通常「無菜單」但預算有分有套餐的、有配菜的,但配菜的部份,由師傅決定菜色,但價格也由師傅拿捏,店家會根據對客人用餐習慣,決定菜色等級和價位高低,但還必須要盡量溝通清楚,才能避免發生爭議。

但其實像這樣的「無菜單料理」餐廳,

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通常能吃到比較罕見稀有的食材,再加上用餐人數少,比較有隱私感,近年來越來越受歡迎,但因為從價格到數量,都沒有一定。

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一名女性顧客和朋友到店裡用餐,原本點了2份套餐,後來加點大紅喉,因此結帳多了1000元,但顧客事後不爽並在臉書PO文說因為升級的紅喉魚竟然多1000元,太誇張了。





無菜單料理看場合推薦加碼,看客人喜好加料,價格無定價,能加料換加價,但也不是無上限,師傅對客人出菜時,反而要拿捏地更準確,才能雙方都愉快滿意。(新聞來源:東森

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台北市一位小姐和朋友到一間「無菜單料理」日式料理店用餐,因為加點「紅喉」魚,結帳時多了1000元,讓顧客相當不滿,認為

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加點當下老闆沒有主動告知價錢。實際到店內看見菜單上,紅喉寫「時價」,而老闆也回應,目前紅喉的價格,這樣的收費並沒有問題「但心裡卻很受傷,因為我們真的很用心在準備。」

顧客不滿,認為老闆沒有表明,應該先講清楚要加多少錢,而事後老闆也在臉書PO上到漁市場的採買過程,強調目前紅喉的價格,進價就要850元。客人因為沒有事先確認價錢,造成與店家間的糾紛,以後用餐前,類似問題可能得多加留意。

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標榜食材用料好、服務好的無菜單料理,越來越受歡迎,但老饕建議要先做好功課

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。一位民眾洪先生表示「我準備好今天要吃的價位,或是這家店特別想吃的,多少都會先有個底,先跟師傅做好詢問和溝通。」

無菜單日本料理店長張成豪則表示「如果喝醉的客人他不是要吃飽的,我們會下一點比較精細一點小菜給他,反而價位不一定那麼高,(有時)也會請服務生在耳朵旁小小聲問客人,今天價位大概要配多少錢,對客人來講也會較有面子。」

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經營日式料理店4年多的夏先生(如下圖右),碰上這種情況相當無奈,表示顧客當下加點沒問價格,因此也沒有

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主動表示要加多少錢「我們在黑板上都有寫,紅喉是時價,客人會以為我們認為他吃不起,所以說往往問了,客人會覺得你以為我吃不起嗎?你以為我不知道價錢嗎?」沒想到因此爆發消費糾紛。

生活中心/綜合報導



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2個人要吃3500,其實吃日本料理一個人3500都很正常,要看吃什麼東西。」

▲「升級」紅喉魚結帳多一千,客控:價錢未先告知。

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